Au cocon d'Angel

08 février 2011

Samoussa au fromages

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Ingrédients:

300g de kiri
150g de leerdammer
1 oignon
1 botte de ciboulette
2 jaunes d'oeufs
10 feuilles de brick

Préparation:

  1. Coupez des dès de leerdamer et mettez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le kiri.
  2. Pelez et coupez grossièrement l'oignon et ajoutez dans le bol du mixeur.
  3. Lavez, ciselez la ciboulette avec des ciseaux et ajoutez-la dans le bol du mixeur. Mixez jusqu'à ce que les morceaux de fromage soient assez petits et la ciboulette bien ciselée en tout petit.
  4. Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol et prenez un pinceau à cuisine. Le jaune d'oeuf va servir de « colle » pour fermer les samoussas.
  5. Découpez en 2 les feuilles de bricks.
  6. Prenez un morceau de feuille de brick et placez-les sur le plan de travail, ajoutez un peu de votre préparation fromagère en bas de la feuille et repliez l'angle gauche. Ensuite, repliez une deuxième fois, puis une troisième fois.
  7. Mettez un peu de jaune d'oeuf sur le reste de la feuille qui dépasse ,pour coller puis repliez-le, votre premier samoussa est fait. Répétez les étapes 6 et 7 jusqu'à ne plus avoir de préparation, cela fait environ 40 samoussas.
  8. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Mettez une feuille de papier cuisson sur le lèche-frite de votre four et disposez les samoussa dessus au fur et à mesure que vous les faites.
  10. Faire cuire environ 15 à 20 minutes au four à mi-hauteur.
  11. Servez chaud en entrée accompagner de jus de citron.

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Brochette de poulets au beurre de cacahuète et ses pommes rissolés à l'orientale

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Ingrédients:

Pour les brochettes:

4 filets de poulet
2 cs de beurre de cacahuètes
15 cl de lait de coco
1 cs de miel
1 cc de curry doux
2 cs de sauce soja
1 cs de jus de citron
3 cs d'huile d'arachide
sel et poivre

Préparation:

 

Mélangez le beurre de cacahuètes, le miel, le curry, la sauce soja, le jus de citron et l'huile. Salez et poivrez.

 

Découpez le poulet en gros cubes puis plongez-le dans le mélange. Filmez et laissez macérer au frais pendant au moins 1 h.

 

Retirez le poulet de la marinade et montez les brochettes.
Faites cuire au barbecue pendant environ 15 min en retournant régulièrement les brochettes.

 

Ajoutez le lait de coco dans la marinade et portez à ébullition pendant 3 min.
Servez les brochettes avec la sauce.

Pour les pommes de terres rissolés:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • 1 grosse pincée de paprika
  • 1 grosse pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • coriandre fraîche
  • sel
  • poivre
Préparation:

Epluchez, lavez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en cubes.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, quand il devient mousseux, mettez les cubes de pommes de terre et faites-les sauter à feu vif pendant 5 min.

Ajoutez le paprika, le cumin, le gingembre et les pignons de pin. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min en retournant régulièrement les pommes de terre.

Puis retirez le couvercle et remuez bien. Remontez légèrement le feu et laissez cuire à nouveau 5 min en remuant de temps en temps.

Salez, poivrez et décorez de coriandre fraîche.

Servez aussitôt.

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07 février 2011

Muffins pommes speculos

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Ingrédients:

1 grosse pomme ou 2 petites
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure chimique
125 g de farine
1 petit oeuf
10cl de lait
25 grammes de beurre
45 g de sucre
Pate de speculoos


Préchauffer le four à 180°.

Préparation:

Éplucher et couper en  dés la pomme. Les faire revenir  10 minutes dans une poêle avec un morceau de beurre.puis à la fin, saupoudrer de sucre vanillé et laisser cuire 5 minutes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu et l'oeuf. Ajouter le lait.Melanger
Ajouter la pomme écrasée avec une fourchette et mélanger.
Remplir au 2/3 les empreintes à Muffins(en silicone pour moi). Déposer une bonne cuiller a soupe de pate de speculoos et remplir à nouveau de pâte à muffins.

Mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et démouler.

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Muffins au nutella

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Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de beurre
  • 10 cl de lait
  • 1 yaourt nature
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • carrés de chocolat ou Nutella
  • moule à muffins

Préparations:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'incorporer à la préparation.
Ajouter le lait et le yaourt. Mélanger.
Incorporer la farine, le sel et la levure.

Remplir les moules (oublier pas de beurrer et de fariner les moules à muffins) d'un tiers de la préparation.
Ajouter 1 ou 2 carrés de chocolat dans chaque , ou plus moelleux, mettre 1 cuillère à café de Nutella.

Finir de remplir les moules avec la pâte (elle doit arriver aux 3/4).
Enfourner 17 à 20 minutes selon le four et la cuisson souhaitée.

Attendre quelques minutes avant de démouler les muffins et déguster chaud ou froid.

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Pate à tartiner au speculoos

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Ingredients:

200g de speculoos
100ml de lait
2 feuilles de gélatine ( hallah)
60g de miel + 30g de sucre
50g d'huile

Préparation:

Mixer les biscuits finement,
Mettre les feuilles de gélatines à ramolir dans de l'eau froide, faire chauffer dans une casserole le lait, le miel, le sucre, quand le lait mousse arrêter la cuisson , ajouter les 2 feuilles de gélatines, mélanger rapidement, puis ajouter l'huile.
Versez le mélange sue les biscuits, bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un pot en verre, laisser refroidir, puis fermer le pot et conserver au frais.

A déguster sur des tartines , des crêpes ou pour préparer des muffins ou gâteaux.

                                                                 Bonne dégustation!!

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16 janvier 2011

Verrines d'ananas, mascarpone, au deux chocolats speculoos

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de rondelles d'ananas
8 speculoos
50g de chocolat au lait au speculoos
50g de chocolat blanc au speculoos
150 g de mascarpone
2 cuillère à soupe de sucre

préparation:

Découpez les rondelles d'ananas en petits dés
Découpez avec les doigts les speculoos et les mettres au fond des verrines
Mélangez les ananas avec le mascarpone puis rajouter le sucre tous en mélangeant
Versez la moitié du mélange dans les verrines puis ajoutez le chocolat blanc au speculoos que vous avez fait fondre au bain- mari, rajoutez la dernière couche du mélange dans la verrines puis terminez par le chocolat au lait au speculoos fondu au bain- mari.
Mettre les verrines au frais le temps que le chocolat durci pendant 2 h.

Miam Miam ! Ce mélange est tous simplement grandiose!!!!

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délire de citron meringuée

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Ingredients:

1 pot de lemond curd
4 meringues
4 à 6 palets bretons
5 blancs d'oeufs
une cuillère à soupe de sucre glace
du pralin

Préparation:

Battez les oeufs en neige et à la fin, tout en continuant de fouetter ajouter le sucre glace.

Concassez les meringues et les palets breton, disposez les une couche chaque dans le fond de 4 ramequins.

Terminez par une couche de lemond curd.

enfin mettez la meringue italienne ( les blancs en neige avec le sucre) dans une poche à douille et disposez harmonieusement une couche sur le dessus.

rajouter du pralin en décoration ou à l'aide d'un chalumeau brulez le dessus de la meringue.

hummmmm un vrai régale !!!!

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recette de lemond curd

 

Ingrédients (6 personnes):

Lemon curd
Pour 1 pot ,
Préparation : 10 mn ,
Cuisson : 15 mn ,

Il faut :,
4 citrons non traités,
3 oeufs entiers,
150 g de sucre,,
1 càs de maïzena,

Préparation:

Préparation :
Lavez les citrons et prelevez le zeste de deux citrons
Pressez les 4 citrons
Versez le jus dans une casserole en " inox" avec les zestes, ajoutez le sucre et la maïzena
Mélangez et commencez à faire chauffer sur feu doux
Dans une petite jatte battre les trois oeufs entiers , puis les incorporer dans la préparation au citron tout en remuant au fouet
Augmentez le feu et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe
Otez du feu et versez dans le pot
Laissez refroidir
A conserver au réfrigérateur
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14 décembre 2010

gateau d'anniversaire choco carambars

IMG_0073 A l'occasion de l'anniversaire de ma petite soeur leina qui a eu 3ans le 13décembre, je lui est fais ce jolie gâteau en forme de nounours qui a plus beaucoup non seulement pour la déco mais pour son goût aussi, je dois dire que je suis assez fière de moi.

Ingrédients:

200g de chocolat blanc pour les empreintes ( j'ai mis du toblerone blanc )
100g de chocolat noir
10 carambars au caramel
50g de beurre
2 c à s de lait
50g de sucre
60g de maizena
la moitié d'un sachet de levure chimique
4 oeufs
nutella

Préparation:

1ère étape:

Tous d'abord commencez la veille a faire les empreintes de l'ours au chocolat blanc avec l'aide du moule en forme d'ours.
Faire fondre les 200g de chocolat blanc une fois fondu à l'aide d'une cuillère à soupe mettez le chocolat blanc sur les empreintes a relever et laisser dans le frigo toute la nuit.
Le lendemain retirer les empreintes du moules conservez les dans une assiette au réfrigérateur.

2ème étape:

Faire fondre le chocolat, les carambars et le beurre au bain-marie avec le lait.
Pendant ce temps, fouetter longuement les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mélange au chocolat puis la maizena et la levure.
Montez les blancs en neige, les incorporez délicatement à la pâte.
Etalez le beurre dans le moule et fariné, cuire 40 min à 160°c. Une fois le gâteau cuit attendre que cela refroidisse et le démoulez, étalez légèrement du nutella que vous avez fais fondre au bain- marie  ou au micro-ondes et décorez avec les empreintes au chocolat blanc remettre au frais une petite heure avant de le déguster.

                                                           Bonne dégustation et joyeux anniversaire à ma petite soeur !

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19 novembre 2010

Mignardises aux fraises

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Pour 6 personne(s)

1 pâte feuilletée
12 belles fraises
125g de mascarpone
25g de sucre glace
1 cuil à café de sucre vanillé
25g de gelée de groseilles
le jus d'un demi citron

 


PREPARATION

 

 

Préchauffez votre four à 180°C, th.5.
Etalez la pâte et coupez-la en 6 ronds de la dimensions de vos moules à tarte. Disposez-les dans les moules, piquez-es à la fourchettes et enfournez pour 20 minutes.
Sortez les fonds de tartelette du four et laissez refroidir.
Lavez et équettez les fraises. Coupez-les en deux.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille et le sucre glace.
Faites fondre la gelée de groseille avec le jus de citron sur feu très doux.
Etalez la préparation au mascarpone sur les fonds de tartelette.
Disposez les fraises sur les tartelettes.
Nappez le tout avec la gelée de groseillesIMG_0007

UN VRAI DELICES............

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